Valnøddebrød

INGREDIENSER

• 75 gram valnøddekerner
• 25 gram gær
• 2 1/2 dl. lunkent vand
• 1 spsk. sukker
• 50 gram smeltet smør
• 100 gram fuldkorns-hvedemel
• 1 tsk. salt
• 250 gram hvedemel

FREMGANGSMÅDE

Skold valnødderne med kogende vand, dryp af og dup tørre. Hak nødderne groft.

Udrør gæren i 1 spsk. koldt vand.

Kog vand, sukker og smør op til smørret er smeltet. Afkøl til lunkent.

Rør gær, fuldkornsmel og salt i.

Rør 4/5 dele af hvedemelet i.

Vend nødderne i 1 spsk. mel og ælt dem i dejen.

Dejen æltes til den lige akkurat slipper fingrene (tilsæt evt. resten af melet) og formes til en kugle.

Stil dejen tildækket til hævning i ca. 1 time. Slå herefter dejen ned og form til et aflangt brød. Efterhæves på bageplade i 1/2 time. Skær en rille på langs (ca. 1 cm. dyb) i brødet. Drys med lidt mel.

Bages i 210 grader forvarmet ovn i ca. 30 minutter på midterste rille. Sæt en ovnfast skål med vand i bunden af ovnen og  sprinkl af og til brødet med vand (giver blank overflade)

Køl af på rist og server nybagt eller brug det evt. til en lækker sandwich.