rødbede muffins fra Valdemaro

Rødbedemuffins - Lækre Saftige Muffins Med Rødbeder

muffins  

Kilde: valdemarsro.dk

INGREDIENSER

Ingredienser

225 g smør

150 g mørk chokolade

375 g sukker, eller kokossukker

3 tsk vaniljepulver

9 æg

525 g rødbede, fintrevet

3 nip salt

300 g hvedemel

3 spsk kakao, usødet

3 tsk bagepulver

50 g valnødder

Frosting

210 g flormelis

150 g smør, stuetempereret

4 1/2 tsk rabarbersaft

120 g flødeost, naturel

3 dryp rød frugtfarve

FREMGANGSMÅDE

Fremgangsmåde

Smelt smørret i en gryde ved lav varme, tag af varmen og rør derefter chokolade i.

Pisk æg og sukker sammen og hæld derefter langsomt smør og chokoladeblandingen i under omrøring, sammen med revet rødbede.

Bland mel, kakao, vaniljepulver, salt og bagepulver og rør det i dejen.

Fordel kagedejen i 12 muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 14-15 minutter. Lad dem køle af på en rist.

Frosting

Pisk flormelis sammen med smør og rabarbersaft, til det er luftigt. Rør derefter philadelphia i, kom det i en sprøjtepose med sprøjtetyl og pynt kagerne inden servering.

Pannacottakager

Kilde Dansukker.dk

INGREDIENSER

• Ingredienser
• Bund
• 200 g digestivekiks
• 2 dl cornflakes
• 2 spsk. vaniljesukker
• 125 g smør eller margarine
• 200 g lys chokolade
• Fyld
• 500 g hindbær andet frugt kan også bruges
• 1 liter piskefløde
• 1/2 dl appelsinjuicekoncentrat
• 2 1/2 dl Dansukker Sukker 245 g
• 7-8 blade husblas
• Pynt
• Mynteblade

FREMGANGSMÅDE

Beklæd en form på 20 x 30 cm med plastfilm. Knus kiksene, og bland dem med cornflakes og vaniljesukker i en skål. Smelt fedtstoffet, og kom det i blandingen i skålen. Rør grundigt rundt, inden blandingen trykkes ud i formen. Stilles i køleskab. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovn ved svag effekt. Pensl bunden med chokolade. Når chokoladen er stivnet, drysses hindbær over. Læg husblassen i blød i rigeligt vand. Kog fløde, appelsinjuicekoncentrat og sukker op. Tilsæt husblassen. Lad blandingen køle lidt af, før den hældes over hindbærrene. Stilles i køleskab. Skær derefter kagen ud i firkanter. Pynt med mynteblade. Kagerne er lækre både som dessert og til en kop kaffe.

Opskriften er udarbejdet af

NOTER

Andet frugt kan bruges med. Kan laves i en springform og fyldet kan bruger til alm pannecotta.

Verdens bedste citrontærte

Kilde Spisbedre.dk

INGREDIENSER

• 250 g Bastogne-kiks (kanelkiks)
• 100 g smør
• 1 dåse sødet kondenseret mælk (397 g) (kan købes her)
• 4 æggeblommer, pasteuriserede
• saft og skal af 2 citroner, usprøjtede
• 2½ dl piskefløde

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen på 170º. Beklæd springformen Ø 20 cm (kan købes her) med bagepapir i bunden.

Tag 2 Bastogne-kiks fra til pynt, og knusresten af kiksene helt fint, fx i en minihakker eller foodprocessor. Smelt smørret, og rør det sammen med de knuste kiks. Pres kikseblandingen ud i bunden af springformen, og glat overfladen med bagsiden af en ske. Bag kiksebunden i ovnen i 15 minutter. Tag den ud, og lad den køle helt af.
Indstil ovnen til 150º. Rør kondenseret mælk og æggeblommer sammen i en skål med et piskeris. Riv citronskallen på begge citroner fint, og pres saften. Kom citronsaft og citronskal i mælkeblandingen, og rør det sammen, til det tykner af sig selv.
Fordel citroncremen oven på den afkølede kiksebund, og bag tærten nederst i ovnen i 18-20 minutter. Lad tærten køle af, og sæt den derefter på køl i mindst 2 timer (eller gerne til næste dag).
Pisk fløden til skum, og fordel det over den kolde tærte. Knus de 2 Bastogne-kiks groft, og drys dem over tærten. Skær tærten i pæne stykker, og server.

Salted carmel cheesecake

Kilde https://www.nobiggie.net/salted-caramel-cheesecakes/

INGREDIENSER

• Bunden
• 15 graham kiks
• 3 spsk sukker
• 100 gram smelte smør
• Fyldet:
• 115 g fløde ost
• 240 g sukker
• 3 spsk mel
• 4 æg
• 2 tsk vanilla sukker
• 115 g cremefraiche
• 120 g fløde
• Carmel:
• 227 g sukker
• 59 ml vand
• 2 tsk glukosesirup
• 57 g smør skåret i stykker
• 120 g piske fløde
• 1 spsk creme fraiche
• 1 tsk salt
• 1 tsk. vanilla
• Flage salt pynt

FREMGANGSMÅDE

Forvarm ovnen til 175 ° grader

Knus grahamkiksen enten med en rulle eller i en foodprocessor.

Pisk sammen knuste Graham-kiks, sukker og smeltet smør, indtil de er blandet.

Fordel grahamkiks blanding i cupcake formene, ca 1 tsk i hver og tryk og jævn dem.

Bages grahamkiks bundende ved 175 ˚ i 5 minutter. Fjern panden fra ovnen og lad afkøle, mens du laver ostekagefyldningen.

I en stor skål bland alle ostekagefyldnings ingredienser undtagen æggene og blandes med en håndmixer eller rørmaskine. Når det er temmelig godt blandet, tilsættes æggene og blandes, indtil det er godt blandet og glat.

Opdel cheesecake-fyldningen i cupcakeforme og fyld hver enkelt næsten fuld.

Bages ved 175 ˚ ° C i 18 til 25 minutter. Må ikke overbages. Hvis de begynder at knække, fjern formen fra ovnen og lad dem køle i en time. Dæk løst med plastfolie og opbevar i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.

Til fremstilling af saltet karamel: Tilsæt sukker, glukosesirup og vand til en medium kasserolle (rør ikke overhovedet!).

Bring til en simmer over medium varme uden omrøring. Smør, indtil sukkeret har ændret en mørk karamelfarve 

Fjern fra varme og tilsæt smør, piskefløde, creme fraiche, salt og vanilje til glat. Lad afkøle lidt før servering.

Når du er klar til at servere, top hver ostekage med en skefuld saltet karamel.