Challah brød i pose

Kilde http://www.yourjstory.com/jewlish/lazy-cooks-challah-bag-easy-delicious/

INGREDIENSER

• 15 g gær
• 250 ml vand
• 3 spsk sukker
• ½ spsk salt
• 78 g raps olie
• 408 g hvedemel
• 32 g hvedemel
• 1 æg
• sesamfrø

FREMGANGSMÅDE

1. Tag en 4 l pose med ziplock, tilføj gær, sukker, salt, olie og hvedemel ( 408g)

2. Ryst det hele sammen, men ikke for meget.

3. Placer posen i en skål med varm vand i 30 min

4. Fjern posen, ryst og fjern luften fra posen, læg den på bordet i 1 time, vend posen hver 20 min. Denen vil og skal være våd.

5. Efter 1 time tilsæt de 32 g hvedemel og ryst posen igen. Nu vil dejen ikke klister til posen.

6. Læg posen til hævning i 1 time og 30 min.

7. Tænd ovn på 150° 

8. Drys mel på bordet, del dejen i 3 og lav 3 lange pølser og flet.

9. Pisk æg og smør brødet, drys med sesam. Lad det hæve i 15 min

10. Bag i ca. 40 min.

Groft solsikkerugbrød

INGREDIENSER

• 450 g Amo Skårne Rugkerner
• 700 g Amo Groft Rugmel
• 500 g Amo Hvedemel
• 125 g solsikkekerner
• 6 dl vand
• 1 l A38
• 50 g gær
• 5 tsk. salt
• 2 tsk. mørk sirup
• Evt. solsikkekerner

FREMGANGSMÅDE

1. Kog vand, rugkerner og solsikkekerner i ca. 5 min. Lad det køle lidt af, og tilsæt A38. Når blandingen er håndvarm (ca. 37°C) udrøres gæren heri.

2. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt det hele roligt, men grundigt sammen (ca.10 min.) til en ensartet og blød dej. Æltes bedst på en røremaskine.

3. Lad dejen hæve ,lunt og tildækket, i ca. 45 min.

4. Fordel dejen i 2 smurte bageforme (2 liter). Glat dejen med en våd dejskraber, så overfladen bliver glat og jævn.

5. Prik overfladen med en gaffel, og lad brødene efterhæve, lunt og tildækket, til dejen når kanten af formen, ca. 30 min.

6. Pensl brødene med vand, og drys evt. med solsikkekerner.

Bagetid:
1 time og 15 min. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C). Sæt brødene i ovnen på den nederste rille, og skru straks ned til 185°C (varmluft 160°C).