Pærekage med marcipan

INGREDIENSER

• 5 faste, modne pærer (ca. 750 g)
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 250 g blødt smør
• 300 g sukker (ca. 3½ dl)
• 3 æg
• 375 g hvedemel (ca. 6¼ dl)
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk stødt kardemomme
• 2 ½ dl mælk
• 200 g groftrevet marcipan
• 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
• 2 spsk sukker

FREMGANGSMÅDE

Skræl pærerne, skær dem i kvarte og fjern blomst, stilk og kernehus. Skær pærerne i stykker (ca. 2 x 2 cm) og vend dem straks i citronsaft. Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk blandingen, til den bliver let og luftig. Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det (drysset gennem en sigte) i smørblandingen, skiftevis med mælken. Vend marcipan og dernæst pærestykker, citronsaft og skal i dejen. Beklæd en bradepande (ca. 3 x 30 x 37 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen. Løft forsigtigt kagen ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en bagerist.
Bagetid: Ca. 35 min. ved 175

NOTER

I stedet for friske pærer kan man anvende 1 dåse pærer, ca. 825 g. Lad pærerne dryppe af i en sigte. Kagen kan opbevares i køleskabet til næste dag.