La Glace blomstereng

hvidvinsfromage med blomster i gele

INGREDIENSER

• Lagkagebunden:
• køb en færdig bund
• vincreme:
• 100 g sukker
• 2 spsk citronsaft
• 2½ dl sød hvidvin fx Riesling
• 4 past. æggeblommer
• 5 blade husblas
• 3 dl piskefløde
• vingele:
• 3 blade husblas
• 2½ dl sød hvidvin
• 25 g sukker
• Dekoration:
• tørrede spiselige blomsterblade efter eget valg kan købes i helsekost

FREMGANGSMÅDE

Kog halvdelen af sukkeret sammen med citronsaften og hvidvinen i 2-3 min. Pisk æggeblommerne skummende og hvide med resten af sukkeret. Hæld vinblandingen i æggemassen under kraftig piskning. Smelt den udblødte husblas og rør det i cremen. Pisk fløden og vend flødeskummet forsigtigt i.
Læg Lagkagebunden i en springform og hæld cremen over. Stil kagen koldt, til cremen er næsten helt stivnet. Anret de tørrede blomsterblade på kage og pres dem forsigtigt fast i cremen. Sæt kagen på køl igen.
Udblød husblas og smelt den i lidt af vinen. Rør sukkeret og resten af vinen i. Hæld vingeleen forsigtigt over kagen. Stil kagen koldt ca. 1 time, til geléen er stivnet.
Pynt:
Morgenfrueblade tørret købes hos helsebutikker.
Sommerfugle er lavet af en tynd rødvin og husblas og så stukket ud.
Fløden er lavet med lidt karamelsovs i.