Cupcakes med karamelhjerte og mascarpone frosting

 

INGREDIENSER

• 250 g blødt smør
• 175 g lyst rørukker
• 3 æg
• 125 g hvedemel
• 40 g god kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1 dl mælk
• 100 g mørk chokolade
• Karamelfyld:
• 100 g smør
• 100 g brun farin
• 1 dåse kondenseret mælk, 397 g
• frosting:
• 250 g mascarpone eller flødeost naturel, f.eks. Buko eller Philadelphia
• 75 g flormelis
• 1 dl piskefløde
• Evt. lidt rødbedesaft

FREMGANGSMÅDE

Start med karamelfyldet: Smelt smør og farin i en lille gryde ved medium varme, til sukkeret er opløst. Tilsæt den kondenserede mælk og kog massen igennem i cirka 10 minutter, indtil karamelmassen tykner. Rør hele tiden i karamellen, mens den småkoger. Køl karamellen af i køleskabet, til den bliver mere fast i det, det tager cirka 30 minutter. 
Cupcakes:
Pisk det bløde smør hvidt og luftigt med sukkeret. Det tager 5-10 minutter, før det har opnået den rette luftighed. Tilsæt ét æg ad gangen og pisk kraftigt mellem hvert æg. Bland hvedemel, kakao og bagepulver og sigt det ned i dejen. Rør det godt sammen med mælken. Smelt chokoladen i vandbad og tilsæt den til dejen under omrøring. Kom en lille smule dej i hver form og læg derefter en klat karamelmasse i hver form. Fyld dej oven på karamellen til én centimeter fra kanten af formene. Bag kagerne i ovnen ved 180° i cirka 20 minutter. Lad kagerne køle helt af, inden de dekoreres med citronfrosting og stjerner.
Frosting:
Pisk mascarpone, flormelis og piskefløde til en luftig creme. Kom halvdelen af cremen i en sprøjtepose med tylle og tryk den flad, så cremen flades ud i kanten af posen. Rør resten af cremen med lidt rødbedesaft, kom den i sprøjteposen og dekorér dine cupcakes, så de ligner roser. Drys evt. med frysetørrede bær.
Opbevar koldt indtil servering.