Rashas marmor-cheesecake med hvid chokolade

Kilde Udeoghjemme.dk

INGREDIENSER

• 200 g digistive-kiks
• 50 g nødder
• 25 g mørk chokolade
• 2 spsk. smør
• Cheesecake-blanding
• 3 æg
• 250 g sukker
• Korn fra en stang vanilje
• 400 g flødeost naturel - light flødeost kan vælges for en fedtfattig version
• 1 dl fløde
• 500 g cremefraiche 18 % - 9 % kan vælges for en fedtfattig version
• 3 spsk. mel
• Kakaopulver - kan undlades, hvis man ønsker en ensfarvet cheesecake
• Hvid chokoladeganach
• Lidt fløde
• 250 g hvid chokolade
• Pynt
• Friske bær
• Hvid chokolade
• Prøv også den eksotiske cheesecake med passionsfrugt

FREMGANGSMÅDE

Kiksebund: Knus kiksene sammen med nødder og chokolade, tilsæt smør og pres blandingen godt sammen i bunden af en springform med en diameter på 28 centimeter.
Cheesecake-blanding: Begynd med at piske æg med sukker og vanilje i mindst 10 minutter til en meget cremet konsistens. Tilsæt dernæst flødeost, fløde, cremefraiche og til sidst mel. Pisk massen i 3 minutter, indtil der ingen klumper er.
Hæld 3⁄4 del af blandingen over kiksebunden gennem en si, dernæst tilsættes kakaopulver i den sidste del af blandingen, der hældes over den lyse kageblanding, så man får en marmoreffekt. Brug gerne en ske til at skabe mere effekt.
Kagen bages i 35 minutter ved 175º. Stil ovnen på over- og undervarme. Varmluft anbefales ikke.
Hvid chokoladeganach: Varm fløden op og tilsæt chokolade. Kom ganachen på den kolde cheesecake. Det er bedst at lave cheesecaken dagen før, man skal severe den.
Pynt: Lige før severing pyntes cheesecaken med friske bær og smeltet hvid chokolade på toppen.